ダッチオーブンを使ってシジミ丸ごとキャベツ
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| 材料 | 分量 |
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| ダッチオーブン | （今回は12インチ） |
| 水 | １リットル |
| 塩コショウ | 適量 |
| コンソメ | 5カケ |
| ベーコン | 100g前後 |
| シジミ | 500g |
| 春雨 | お好みの量 |
| にんじん | お好みの量 |
| キャベツ | 丸ごと一個 |
| 酒 | 少々 |
| 手順 |
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| 1・ダッチオーブンに水を1リットル入れ火をつける。 2・ダッチオーブンに材料を全て入れる。 （春雨はあらかじめ別の鍋でゆがいておく・塩コショウ・酒は後で） キャベツは丸ごとで芯は包丁で切り込んでからホークで刺して抜き取る。 シジミは「しじみのしりぶ」の店長にお願いして、良質の砂抜きシジミを注文すると、品質が良く濃厚な出汁の出るシジミを送ってくれる（私のこと（汗。 3・蓋をして中火弱ほどで、4〜50分ほど火にかける。 4・時間がきたら、キャベツの柔らかさを確認して、塩コショウ、酒で好みの味に整える。 5・出来上がり。 シジミの出しの効いたスープを飲みながらキッャベツ・ニンジンを頂くと美味しい。 【追記】 しじみは最後の方で入れた方が良い。 |