しじみのクラムチャウダー
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考案：池田孝子さん
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アメリカのボストンは私の第２のふるさとです。クラムチャウダーはとても有名です。それをしじみでアレンジして、お味噌も加えました。栄養満点で、心もからだもあったかになりますよ。
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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しじみ | ５００ｇ |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| 葱 | 半本 |
| たまねぎ・人参・じゃがいも | 各1個 |
| ベーコン | 2枚 |
| 湯・塩・胡椒・パセリのみじん切り | 各適量 |
| 白味噌 | 大さじ1杯 |
| 牛乳 | 2カップ |
| クラッカー | 適宜 |
| 手順 |
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| 1・蜆は、洗って砂をはかせて、レンジで酒蒸しにして、ひらき身を取り出す。ネギは５mmは場の小口切りにし、ニンジン 、ジャガイモ、タマネギは皮をむいて約２cm角に切る。１cm角に切る。ベーコンは１ｃｍ幅のせん切りする。 2・鍋にバター大さじ１杯を熱し、ベーコン、ネギ ニンジン、タマネギを強火で炒め、しじみの酒蒸しの汁と湯をひたひたに加える。一煮立ちしたらジャガイモを入れ、火を弱め、野菜が柔らかくなるまで焼く１５分煮る。 3・2に牛乳としじみを加え、しばらく煮て、白味噌、塩コショウで味を調える。 4・器に盛り、パセリのみじん切りを添える。あればクラッカーも添える。 |